Senest opdateret:
7/12 2019
Portvinssauce

Portvinssauce

2

skalotteløg eller 1 alm. løg

30 g

smør

ca. 1 dl

siet stegesky

5 dl

okse- eller kalvefond (brug en god bouillon)

5 dl

portvin

3 spsk.

balsamicoeddike

2 dl

piskefløde

1 spsk.

hvedemel

 

evt. lidt æblegelé

 

salt, peber

 Tilberedning:

  • Hak løgene og svits løgene i smørret et par min.
  • Tilsæt sky, fond, portvin og balsamico.
  • Kog saucen ind, til ca. halvdelen af væsken er tilbage.
  • Ryst piskefløde og hvedemel sammen i en melryster, og rør det i saucen.
  • Småkog saucen 4-5 min. under omrøring.
  • Smag evt. til med æblegelé samt salt og peber.
 
http://else.vigsø.com