Portvinssauce

2	skalotteløg eller 1 alm. løg
30 g	smør
ca. 1 dl	siet stegesky
5 dl	okse- eller kalvefond (brug en god bouillon)
5 dl	portvin
3 spsk.	balsamicoeddike
2 dl	piskefløde
1 spsk.	hvedemel
	evt. lidt æblegelé
	salt, peber

 Tilberedning:

• Hak løgene og svits løgene i smørret et par min.
• Tilsæt sky, fond, portvin og balsamico.
• Kog saucen ind, til ca. halvdelen af væsken er tilbage.
• Ryst piskefløde og hvedemel sammen i en melryster, og rør det i saucen.
• Småkog saucen 4-5 min. under omrøring.
• Smag evt. til med æblegelé samt salt og peber.