Senest opdateret:
7/12 2019
Rabarberkage med marenstop

 

Dej:                                  175  gr.      smør eller marg.

                                        150  gr.      sukker

                                            spsk   vanillesukker

                                            knsp   salt

                                            3           æggeblommer

                                         250 gr.      mel

                                           tsk     bagepulver

                                          5-6 spsk   sødmælk

Rabarbermarengs:

                                            3           æggehvider

                                         200 gr.     sukker

                                         100 gr.     grofthakkede valnøddekerner (eller grofthakkede, smuttede mandler)

                                           ½  kg     rabarber

  • Rør smør cremet med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer.
  • Bland mel med bagepulver og rør det lidt efter lidt i smørcremen sammen med mælken
    Hældes i en lille smurt bradepande med høje sider (ca. 24x30x5), som er drysset med rasp glat overfladen med en dejskraber
  • Pisk æggehviderne næsten stive, pisk sukkeret i (2-3 omgange) og pisk det hele stift igen.
  • Skær de skyllede og derefter tørrede rabarber i 1-2 cm store stykker og vend dem sammen med nøddekernerne i marengsmassen. Smør den ovenpå dejen, sæt formen på bagepladen midt i den varme ovn og bag kagen i 40-45 min. ved 200 grader

  • Lad kagen afkøle let i formen på en bagerist før den skæres i stykker. Man kan serverer flødeskum, men jeg syntes ikke det er nødvendigt.

Kagen er bedst samme dag, men er der en rest tilbage så opbevar den køligt, den smager også godt dagen efter. Opbevar den utildækket - højst med "fluenet" over, da marengsen vil blive blød

 

 
http://else.vigsø.com