Dej: 175 gr. smør eller marg.
150 gr. sukker
2 spsk vanillesukker
1 knsp salt
3 æggeblommer
250 gr. mel
2½ tsk bagepulver
5-6 spsk sødmælk
Rabarbermarengs:
3 æggehvider
200 gr. sukker
100 gr. grofthakkede valnøddekerner (eller grofthakkede, smuttede mandler)
½ kg rabarber
-
Rør smør cremet med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer.
-
Bland mel med bagepulver og rør det lidt efter lidt i smørcremen sammen med mælken Hældes i en lille smurt bradepande med høje sider (ca. 24x30x5), som er drysset med rasp glat overfladen med en dejskraber
-
Pisk æggehviderne næsten stive, pisk sukkeret i (2-3 omgange) og pisk det hele stift igen.
-
Skær de skyllede og derefter tørrede rabarber i 1-2 cm store stykker og vend dem sammen med nøddekernerne i marengsmassen. Smør den ovenpå dejen, sæt formen på bagepladen midt i den varme ovn og bag kagen i 40-45 min. ved 200 grader
-
Lad kagen afkøle let i formen på en bagerist før den skæres i stykker. Man kan serverer flødeskum, men jeg syntes ikke det er nødvendigt.
Kagen er bedst samme dag, men er der en rest tilbage så opbevar den køligt, den smager også godt dagen efter. Opbevar den utildækket - højst med "fluenet" over, da marengsen vil blive blød
|