|
Senest opdateret: 25/4 2024 | |
Pebersauce (Malene)
15 |
|
gr. |
afdryppede grønne peberkorn |
1 |
|
dl |
cognac |
3 |
|
dl |
oksefond |
1½ |
|
dl |
piskefløde |
- peberkorn kommes i en gryde og tørres lidt (ca. 1 min), så tager man en grydeske og hakker dem let i stykker
- dernæst tilsættes 1 dl cognac, det koger nu til halvdelen af congnacen er væk
- nu tilsættes 3 dl oksefond som laves således:
3 dl vand, 1 okseterning og 2 spsk flydende kalvefond touch of taste- det koges sammen og smages til med yderlige terning eller kalvefond.
- når fonden er kommet i, står det hele nu og cimre i 10 min.
- tilsæt 1½ dl piskefløde lidt kulør(lysebrun) salt og evt. flere hakkede peberkorn, hvis den skal være stærkere
- saucen jævnes med Maizena
|
|
|