Senest opdateret:
7/12 2019
Stegte sild i marinade


- 8 stk friske dobbelte 
  sildefileter uden ben
- rugmel
- salt og peber

LAGE
1½ - 2 dl eddike
       ¾ dl sukker
       ½ dl vand

 

TILBEREDNING 

  • Start med at koge lagen og derefter skal den køles ned.
    Jeg bruger opskriften fra Frk. Jensens kogebog til lagen, men jeg har altid skulle have lidt mere sukker i, så smag dig frem.

  • Sildefilerne skylles grundigt for skæl, jeg skærer dem over på midten, skære rygfinne af og siderne skæres pæn, hvis der er meget skind.

  • Sildefilerne vendes i rugmel blandet med salt og peber, steges i smør og olie på panden, ved ikke for hård varme.
    Hvis du skal stege mere end en pande, skal den skyldes ren og start forfra med fedtstof. Dette gøres for at sildefileterne bliver pæne, det gjorde min mor altid, så det gør jeg også;-)


  • Når sildefileterne er stegte og lagen er blevet kold, hældes lagen over sildene og løgringe lægges i.

  • Kan spises dagen efter, men bliver ikke ringere af og stå i køleskabet i flere dage

 

 
http://else.vigsø.com