|
Senest opdateret: 4/3 2024 | |
Whisky glaseret landskinke
Whisky glaseret landskinke Tid: ca. 2 timer (8-10 personer)
2½-3 kg kogt eller røget skinke 1 dl whisky 2 spsk. vand 150g farin 500g syltede abrikoser, halverede og uden sten 1 tsk. sennep 1 tsk. citronsaft 10-12 hele nelliker (det brugte jeg ikke) 1 bdt persille
- Læg skinken i en gryde med vand til det dækker, læg låg på gryden og lad skinken småkoge 1-1½ time afhængig af vægten – 20 min pr 500 gr.
- Bland imens whisky, vand og farin i en stegepande over svag varme og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt abrikoser og kog 3-5 min.
Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle.
- Kog sukkerlagen ind. Purér seks af abrikoserne i en blender tilsæt halvdelen af sukkerlagen og purér blandingen lidt.
- Bland sennep og citronsaft og kom det i abrikosblandingen.
Gem de sidste abrikoser og sukkerlagen til pynt.
- Tak skinken op og fjern sværen. Skær fedtet i rudemønster (evt. pres hele nelliker i fedtet) Pensl skinken med abrikosblandingen. Læg skinken på risten over bradepanden og sæt den i forvarmet ovn ved 250 grader i 10-15 min eller indtil overfladen er gylden og sprød.
Lad skinken stå i den slukkede ovn med døren åben i 10 min før serveringen
- Anret skinken på et serveringsfad med abrikoser omkring.
Øs resten af sukkerlage abrikoserne og pynt evt. med persillekviste
|
|
|