Senest opdateret:
7/12 2019
Whisky glaseret landskinke

Whisky glaseret landskinke
Tid: ca. 2 timer
(8-10 personer)


2½-3 kg  kogt eller røget skinke
       1 dl  whisky
  2 spsk.  vand
     150g  farin
     500g  syltede abrikoser, halverede og uden sten
    1 tsk.  sennep
    1 tsk.  citronsaft
    10-12  hele nelliker (det brugte jeg ikke)
     1 bdt  persille

  • Læg skinken i en gryde med vand til det dækker, læg låg på gryden og lad skinken småkoge 1-1½ time afhængig af vægten – 20 min pr 500 gr.
  • Bland imens whisky, vand og farin i en stegepande over svag varme og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt abrikoser og kog 3-5 min.
    Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle.
  • Kog sukkerlagen ind. Purér seks af abrikoserne i en blender tilsæt halvdelen af sukkerlagen og purér blandingen lidt.
  • Bland sennep og citronsaft og kom det i abrikosblandingen.
    Gem de sidste abrikoser og sukkerlagen til pynt.
  • Tak skinken op og fjern sværen. Skær fedtet i rudemønster (evt. pres hele nelliker i fedtet) Pensl skinken med abrikosblandingen. Læg skinken på risten over bradepanden og sæt den i forvarmet ovn ved 250 grader i 10-15 min eller indtil overfladen er gylden og sprød.
    Lad skinken stå i den slukkede ovn med døren åben i 10 min før serveringen
  • Anret skinken på et serveringsfad med abrikoser omkring.
    Øs resten af sukkerlage abrikoserne og pynt evt. med persillekviste
 
http://else.vigsø.com