Bønnesalat med bacon:
500 g friske eller frosne bønner
lidt edemame bønner
1 rødløg
250 g cherrytomater
1 dl hakkede krydderurter (purløg)
1 pk bacontern
3 spsk sesamfrø (evt. cashewnødder)
100 gr parmesanost
Marinade:
2 spsk olivenolie
2 spsk balsamico (evt. hvidvinseddike) 1 tsk sukker evt hvidløg
Tilberedning:
Ø Steg baconternene sprøde på en pande. Læg dem på fedtsugende papir.
Ø Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kog bønnerne uden låg (ellers mister de den flotte farve) ca. 3 minutter. De skal stadig være sprøde. Kom bønnerne i koldt vand, dræn dem og lad dem dryppe af.
Ø Skær rødløget i små tern.
Ø Pisk olie og eddike sammen og smag til med sukker.
Ø Vend marinaden med bønner og løg og vend forsigtigt tomater, bacon, sesamfrø og krydderurter i.
Ø Salaten har godt af at trække en times tid. Krydr med salt og peber.
|